Traditioneel uit eten in Aubrac
Vanaf de Lot rijden we zigzag het Aubrac-plateau op. Dorpen worden zeldzamer. De huizen zijn gebouwd met de grijze, grimmige stenen van de bergen eromheen, met dikke plakken leisteen als dak. Ze zijn gebouwd voor de eeuwigheid en om de elementen buiten te houden (er valt hier anderhalve meter sneeuw in de winter). Met elke bocht stijgen we meters; mijn oren slaan dicht. Mensen en bomen verdwijnen, de Aubrac-koeien verschijnen. De stieren zijn diepbruin met manen op hun schouders, de koeien mokkakleurig. De bellen om hun nek verraden waar ze grazen.
Eten en drinken op het Aubrac-plateau bij Buron de Born
Boven op het plateau waan je je op een andere planeet; waanzin. In het midden van nergens, op het terras van restaurant Buron de Born, zien we de maan opkomen achter een heuvelrug: onaards mooi. Bij Buron de Born wordt traditioneel gekookt, dus: aligot (gebakken aardappelen met kaas) en fijngesneden Aubrac-steak. Rode wijn om de hap mee weg te spoelen en als toetje koffie met peren-eau-de-vie.
Check de website van restaurant Buron de Born
Adres: 48260 Marchastel, Frankrijk
